Une huile d'olive vierge extra d'exception, pressée à froid le jour même de la cueillette, par Serge Bagnis et ses filles.
Nos trois formats : bouteille verre 1L, bidon 3L et bidon 5L
Serge Bagnis cultive des oliviers depuis 50 ans à Aureille, au cœur des Alpilles. Fils d'agriculteur, petit-fils et arrière-petit-fils de bergers, il a hérité des oliviers de son grand-père puis de son père, et n'a cessé de développer ce patrimoine familial avec passion et respect de la terre.
Aujourd'hui, ses deux filles l'accompagnent dans l'exploitation. L'une d'elles élève également des chèvres près d'Aureille et produit un fromage de chèvre fermier qui s'accorde merveilleusement avec l'huile familiale.
« Ici, l'olivier fait partie de la famille depuis quatre générations. Chaque bouteille raconte cette histoire. »
Aureille, Bouches-du-Rhône
Aglandau, Salonenque et Picholine — un assemblage équilibré qui apporte du fruité, de l'ardence et une amertume harmonieuse.
De l'arbre au pressoir : les olives sont cueillies manuellement et pressées rapidement, dans notre propre moulin.
Extraction à température maîtrisée (≤27°C) pour préserver tous les arômes, polyphénols et vitamines.
Nous avons fait analyser notre huile par un laboratoire indépendant. Les résultats confirment ce que le palais ressent : une huile d'olive vierge extra d'une qualité exceptionnelle, gorgée d'antioxydants naturels.
| Critère d'analyse | Valeur mesurée | Norme Vierge Extra | Interprétation |
|---|---|---|---|
| Acidité libre (acide oléique) | 0,18 % | ≤ 0,8 % | Excellent — 4× sous la norme. Témoigne d'olives saines pressées rapidement. |
| Indice de peroxyde | 6,2 meq O₂/kg | ≤ 20 | Excellent — très faible oxydation initiale, gage de fraîcheur. |
| K232 (absorbance UV) | 1,45 | ≤ 2,50 | Très bon — confirme l'absence d'oxydation précoce. |
| K270 (absorbance UV) | 0,10 | ≤ 0,22 | Excellent — bien inférieur au seuil. |
| ΔK | -0,002 | ≤ 0,01 | Excellent — absence de défauts de raffinage. |
| Polyphénols totaux | 420 mg/kg | > 250 = élevé | Exceptionnel — parmi les meilleurs taux. Puissant antioxydant naturel. |
| Vitamine E (α-tocophérol) | 310 mg/kg | > 200 = élevé | Excellent — protection cardiovasculaire et anti-âge. |
| Acide oléique (oméga-9) | 76,5 % | 55-83 % | Très bon — profil lipidique optimal pour la santé. |
| Stabilité oxydative (Rancimat 120°C) | 18,5 heures | > 10 h = bon | Excellent — huile qui se conserve remarquablement bien. |
| Analyse sensorielle | Fruité vert intense | Médiane fruité > 0 | Notes d'artichaut cru, herbe fraîche, amande verte. Ardens et amer harmonieux. |
Grâce à son taux exceptionnel d'acide oléique (76,5%) et ses polyphénols, cette huile contribue à protéger le cholestérol LDL de l'oxydation. Une consommation quotidienne (2 cuillères à soupe) est associée à une réduction du risque cardiovasculaire.
Avec 420 mg/kg de polyphénols et 310 mg/kg de vitamine E, c'est un concentré naturel d'antioxydants qui aident à lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire.
Les polyphénols de l'huile d'olive vierge extra, notamment l'oleuropéine et l'hydroxytyrosol, sont étudiés pour leurs effets neuroprotecteurs. Une consommation régulière est associée à un meilleur maintien des fonctions cognitives.
L'oleocanthal, présent dans les huiles de haute qualité comme la nôtre, possède des propriétés anti-inflammatoires comparables à l'ibuprofène (à dose nutritionnelle). Une aide précieuse au quotidien.
Verre — Idéal pour offrir
Plastique alimentaire
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